文： 鄭家皓 / 直學設計、直學院創辦人，餐飲設計顧問
繼第一本《設計餐廳創業學》大受好評，新書籌備了將近一年，這個月終於出版了! 近年來專注於餐旅設計規劃，除了協助業主打造實體空間之外，也幫助傳統餐旅品牌創新及轉型的業務，我體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供自己多年的經驗與分享解決的方案，進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力，也希望透過這次出書能讓大家更認識 直學院 Ontology Academy 的理念。
此外，本書也希望提醒商業空間設計師，需觀察當代實體空間商業的劇烈改變，擺脫過去單純追求自我表現與作品優先的想法，充分了解整合餐飲業從開店到營運會遇到的實體與虛擬各種面向，並提供業主解決方案，這才是真正專業的商業空間設計。
創業成功有可能是因為天時、地利甚至是人和，然而能夠繼續經營發展的店家，絕對不是建立在新奇有趣的花招之上，而是透過不斷的努力更新進化，並且持續地提供目標客群絕佳的體驗。創業最初都是從一家店，到一個品牌，看似簡單卻極其難做到，而品牌最終的經營之道，就是建立牢不可破的核心文化，企業變成品牌的過程就是打造自己的文化的歷程，這是餐廳能經營長久的訣竅!
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《餐飲開店｡體驗設計學》：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略
在此也感謝所有協助製作書籍以及力挺的好夥伴們!
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餐飲品牌
Buckskin Beerhouse 柏克金啤酒餐廳 (柏克金餐飲集團)、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍、上善豆家 DeliSoys、 ivette cafe、石研室 石頭火鍋 – 微風南山店、 開丼 燒肉vs丼飯、GABEE.、Gathery 聚匯、 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊