直學近年專注於餐旅設計規劃，除了協助業主打造實體空間之外，也幫助傳統餐旅品牌創新及轉型的業務，我們體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供自己多年的經驗與分享解決的方案，進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力。以下我們整理了餐飲品牌創建的六大步驟，提供給餐飲品牌經營者或創業家參考。
Step 1 了解餐飲業現況─ 設計成為企業的助力
- 設計是企業用於打造藍圖的最佳工具
- 只有美味已不夠，餐廳用「設計」決勝負﹗
- 打造一家成功的餐廳，從了解餐飲品牌開始
- 台灣餐飲品牌的過去與未來
- 台灣餐飲品牌問題大解密
- 從設計的角度理解餐飲產業的創新與轉型 （上篇）
- 從設計的角度理解餐飲產業的創新與轉型 （下篇）
Step 2 理解餐廳的核心價值：回歸顧客體驗
- 開店前必備三要素 – 經營理念、品牌定位與企業識別系統
- 餐飲品牌定位的流程！如何從零開始建立一個品牌？
- 餐廳不只賣餐點，更要將品牌理念傳達給顧客 （上篇）
- 餐廳不只賣餐點，更要將品牌理念傳達給顧客 （下篇）
- 什麼是好的餐飲空間設計？從暸解體驗設計出發（觀念篇）
- 什麼是好的餐飲空間？從掌握體驗設計出發（實戰篇）
Step 3 檢視自己的商業模式：打算開什麼類型的餐廳？
- 從品牌定位擘劃商業模式
- 第一階段：餐飲業種與業態的選擇
- 第二階段：設計產品(菜單)的重點
- 第三階段：從商業模式及產品設定預算並檢驗
Step 4 打造有記憶點的餐飲空間體驗：視覺/空間/營運
- 打造好的餐飲空間- 餐廳定位對空間設計的影響
- 打造好的餐飲空間 – 餐廳區域動線與運作設計 （上篇）
- 打造好的餐飲空間 – 餐廳區域動線與運作設計 （下篇）
- 從開放式廚房的流行，看當代餐廳的廚房設計
- 打造好的餐飲空間 – 不可不知的燈光設計重點
- 打造好的餐飲空間 – 細部設計營造空間氣氛
- 打造好的餐飲空間 – 以五感角度創造特殊體驗
- 最新餐廳潮流與趨勢﹗
Step 5 從藍圖到實踐：找尋店面及裝修工程
- 店址的選擇 ：百貨店或街邊店
- 如何與設計師溝通，透過設計實踐品牌精神
- 店鋪的基本工程
- 餐廳經營者如何發包
- 監工有保障
Step 6 開店後的實戰：營運設計
- 服務設計的重要性
- 開店後的營運成本須知
- 餐飲品牌行銷
- 外送與外賣餐點的時代思考
- 連鎖餐飲的展店策略
- 社群媒體行銷之下，餐廳設計不可錯過的關鍵
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