「就愛豐盛號」自2013年創立，颳起一陣「傳統南部早餐」旋風，以帶有奶香的炭烤土司，和鹹中帶甜的彈牙豬肉片，擄獲台北人的味蕾，不僅當地人愛吃，觀光客也趨之若鶩；每到早餐或午餐的尖峰時段，沒座位的10坪小店，讓買早餐的人甘心一路從門口排到巷口；2018年10月，就愛豐盛號開起二號店──雙城店，三層樓的老透天宅，以「廠店合一」的形式，強化品牌優勢，提供舒適座位區，也大幅提升產品和服務，開創台式早餐店的嶄新樣貌！
台式早餐店轉型三部曲：食品自製、新鮮嚴選、健康衛生
台灣北部的連鎖早餐店通常位在巷弄中，以色彩鮮艷的大招牌引人注目，少有店門，以早餐鐵板吧檯迎向客人，濃烈的食物香氣誘惑路經的人們。第一間「就愛豐盛號」士林店，反其道而行，端出了南部常見的傳統早餐「肉蛋炭烤土司」為主軸，搭配南臺灣人愛喝的「甘蔗紅茶」，獨特的早餐品項成為品牌差異化的競爭優勢，讓台北人和外地人都忍不住一吃再吃的好味道。
創辦人許岷弘分享，「身為恆春人，北漂到台北生活，去早餐店買早點固然快速方便，對店家的衛生條件和食材的品質仍感到憂慮，不清楚吃下肚的是什麼，老擔心會對健康產生負擔。」抱持這樣的想法，他和太太決定以「南部傳統早餐」為出發，不使用加工食品，強調「食品自製」、「新鮮嚴選」和「健康衛生」三大訴求，扭轉一般人對台式傳統早餐店「速成」、「加工」、「油膩」的刻板印象；販售的品項不以「數量」取勝，而是訴諸「品質」，要客人吃得健康和安心。
土司由許岷弘父輩的「鼎豐糕餅店」以數十年烘培經驗獨家開發，採用紐西蘭超特級奶油和牧場鮮奶，碳烤後會散發微幽天然奶香，而非人工香精的鮮明氣味；甘蔗紅茶以老牌林華泰茶行的紅茶為基底，加入特選甘蔗以多道工序處理、慢燉熬煮的糖水，復刻調製懷舊的老滋味；肉片是來自農界最高榮譽神農獎的家香豬，醃製出鹹中帶甜的南部口味，許岷弘笑說：「因為我很龜毛，自己希望吃到什麼樣的東西，就端出那樣的好食物給客人。」不惜以高成本打造出看似樸實的庶民早點，紮實地推廣南台灣的早午茶文化。
全面啟動的品牌進化論：廠店合一、製程優化、透明安心
一號店的成功讓許岷弘雖有開二店的想法，卻直到2017年才開始尋點，因為他不只要開啟另一間「複製店」，而是要讓「豐盛號」的品牌再進化！以「廠店合一」為首要策略，進駐一棟藏身雙城街的老公寓，保留古色古香的老地磚，延續一號店明亮、潔白的清爽風格，透過每層樓的空間規劃和配置，一步步完成理想的企業藍圖。
「廠店合一」最主要的目的有二，一是降低營運成本，土司不再從南部宅配，可直接在店內（二樓）烘培坊製作，並依照需求調整產量，維持土司新鮮度，亦可作為日後規模化運作的「中央廚房」。二是將辦公室（配置在三樓）與店結合，作為企業發展的核心基地，落實重要決策和創新研發，例如針對該店商圈客群而開發的新品項等，都能在執行和實驗。
在裝修過程中，廚房的擺放位置經過多方討論，最後選定安置在一樓入口的點餐檯後方，採半開放式，結合玻璃隔牆展示出廚房人員的一舉一動，包括炭烤土司餐點和飲料製作過程皆透明化，讓客戶能眼見為憑，吃得安心，加添對品牌的信賴；此外，為優化餐點的製作流程，建置更完善的廚具設備規畫，採用德國頂級的蒸烤箱，保留食物在烹飪時的養分，料理的程序更加輕省有效率，不僅嘉惠員工，同時提供客戶更健康美味的餐點。
二店的開啟不單單是把「小店變大店」，而是扭轉台北人對台式早餐店的消費體驗，包括延續一店開始的叫號點餐方式，到二店才有的寬敞舒適座位，以及具有南台灣風味的多元早午茶選擇，例如搭配蔬菜和鹹酥雞的套餐式早點、鍋燒意麵等，也是在品牌核心概念「提供更豐盛的好早餐」之下，評估二店商圈的客群需求調整所推出的特色品項。自製現做的新鮮食材到一目了然的出餐程序，有嚴謹的系統化流程，從硬體（裝潢設備）到軟體（食物氛圍）的體驗升級，傳遞出「就是愛豐盛號」與眾不同的早餐文化與品牌精神。
許岷弘面帶微笑地說：「期許我們的豐盛早餐文化，能以『鼎泰豐』作為模範去拓廣，距離理想還有很大段的路要走，需要邊做邊學、邊改善邊成長。」樂觀的他相信，時間與信念會是最佳的盟友。
文：MimyChan詹雅婷