延續上篇了解外觀及用餐區設計的要點後，本篇文章我們將從服務面向切入，討論備餐台、洗手間以及廚房規劃。內場動線的流暢度、備餐台的位置、廚房的規劃到內外場的整合等，在還沒開始營運前就決定了生意的好壞。服務動線的設計應該以高效率為原則，方便員工點餐、製作餐點及送餐

整合各種系統、介面與設備，是餐廳空間設計最大的課題，從裡到外座席的配置、內場動線的流暢度、備餐台的位置、廚房的規劃到內外場的整合等，在還沒開始營運前就決定了生意的好壞。成功的餐廳如同一個高效率、高度客製化的工廠，除了贏得顧客的歡心之外，更應該讓員工滿意，需要符合全體人員的需求。

社群媒體的快速發展讓餐飲文化融入每個人的生活中，透過網路媒體的傳播，例如Facebook、Instagram、部落格…等，讓我們知道更多好吃以及更多熱門的餐廳。打開網紅頁面，現在不只是食物入鏡，餐廳的小角落或任何細節都可以變成拍照的元素，這些內容對於店家來說無疑是最好的廣告，如何讓這些具有影響力的媒體或顧客在餐廳裡留下最好的回憶，餐廳的設計變得相當重要﹗

「就愛豐盛號」自2013年創立，颳起一陣「傳統南部早餐」旋風，以帶有奶香的炭烤土司，和鹹中帶甜的彈牙豬肉片，擄獲台北人的味蕾，不僅當地人愛吃，觀光客也趨之若鶩；每到早餐或午餐的尖峰時段，沒座位的10坪小店，讓買早餐的人甘心一路從門口排到巷口；2018年10月，就愛豐盛號開起二號店──雙城店，三層樓的老透天宅，以「廠店合一」的形式，強化品牌優勢，提供舒適座位區，也大幅提升產品和服務，開創台式早餐店的嶄新樣貌！

夜晚的台北人潮擁擠，每到下班時刻人們趕著赴約，而台灣有著各式各樣的餐廳，從傳統的臺菜餐廳欣葉、混搭復古風格的好樣VVG系列餐廳、紐約風的N.Y. BAGELS CAFE、澳洲倉庫風格的Woolloomooloo，到知名主廚江振誠所操刀的RAW…各種料理爭奇鬥艷，不論是何種料理風格，今日的餐飲已經跟文化及美學息息相關，而餐廳的設計也應該要回歸到本身的文化底蘊，

隨著餐飲創業越來越熱門，街道上及百貨公司裡出現大量的餐飲品牌，導致台灣目前的餐飲產業競爭相當激烈。台灣的餐飲創業者大多已經跨越了建立企業系統與開發商品(菜色)的障礙，然而要開一家能撐過五年的餐廳，並且持續發展成為一個品牌，成功率卻很低。

現今商業市場競爭激烈，零售業者除了開設實體店面如街邊店、進駐商場之外，還有線上的網路通路或線上跨入線下…等多種商業模式，而隨著經濟的發展，百貨商場一直都是零售產業很重要的一環

Jean Prouvé 出生於巴黎，被公認為最具原創性的法國建築師及傢俱設計師。身為現代設計運動最有影響力的人物之一，Jean Prouvé 將機械生產和現代工業設計美學引入一般家庭之中。擁有金工背景，且同時身具設計師、工程師、建築師多重身份的Jean Prouvé曾說道：「對我而言，傢俱的精細度和機器應該要是一樣的，因為他們同樣會被重複地使用及磨損。所以我設計傢俱時，總融合設計機器的工業理念及高規格的原物料。」