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近幾年餐飲業受到疫情影響，過去炙手可熱的黃金店面，像是百貨公司的大型餐廳、婚宴會館等，反而變成高風險的營運環境，而社區型的小餐飲或是以外帶、外送為主的小型店，靠著周邊鄰居或忠實顧客不受疫情影響而繼續經營。另一方面，疫情讓消費者行為的改變，也催化出新的開店思維，未來不管是在品牌的設計與營運規劃上，經營者都必需因應市場需求而有不同的思考。

  

小而精緻的店型崛起

科技進步加上疫情助長，帶動了餐飲外送產業興起，小型餐飲營運彈性高，可快速的串接外送平台或轉型外送、外帶店來增加營業額，反觀大型餐廳或著重內用體驗的店家，要在短時間將餐飲服務轉到外送上，並讓顧客用餐體驗不打折，不管是難度還是花費成本都較高，加上大型店因為企業體系或規模較大，也容易產生大量空間閒置以及人才流失等問題，龐大的人事成本與店租等固定支出，讓餐飲業者面臨巨大考驗，因此許多餐飲經營者開始轉攻開設小型店或純外帶店型。

 

小型餐飲設計的關鍵優勢

隨著科技進步、資訊發達，食材購買的方便性和廚藝的科學化，讓餐飲業之間的競爭越來越激烈，即使是小型店仍需要擬定策略去面對未來的各種挑戰，如何透過「設計」傳遞品牌的精神與理念，並提升營運效率進而在未來展店或發展連鎖加盟，以下提出一些想法提供餐飲業者參考：

 ■ 營運流程標準化

台灣人口結構改變，少子化與高齡化社會將造成嚴重的人力短缺，尤其餐飲業普遍找不到人才且流動率高，因此企業必須除了建立良好的內部環境及教育訓練之外，更應該制定標準化的營運流程，例如將菜單標準化，從食材的份量、烹飪程序到擺盤具體說明，建立一套作業流程 SOP，除了有助節省成本、讓品質更穩定，也能讓每一個員工都能快速上線，方便未來連鎖展店的需求。

「吐司男」是國內第一個主打韓系吐司商品的早午餐品牌，為了擴大品牌客群並加重外帶的比例，「吐司男」決定調整品牌方向，從特色早餐店轉型為現代化的連鎖速食店。內場作業區分工明確，透過標準化作業流程，每筆訂單皆盡量控制在5分鐘內結束，節省顧客等待的時間。

▲「吐司男」是國內第一個主打韓系吐司商品的早午餐品牌，從特色早餐店轉型為現代化的連鎖速食店。透過開放式廚房、標準化分工、數位點餐系統優化顧客消費體驗。

 

■ 制定完整的品牌與設計規範

市場上新的品牌和店家層出不窮，雖然在開店之初能製造話題造成爆紅，但多數都後繼無力成為一時的網美店，最大原因在於設計之初就缺乏明確目標及系統化的策略，因此為品牌建立一套設計規範是很重要的步驟，讓品牌的理念、個性與承諾能一致的傳遞出來。舉例來說，在空間設計上也可建立整體且明確之設計規範，透過模組化方式設計出可拆解、好搬移的家具或構造，並在不同需求下可進行組合，不僅能保持空間的高彈性，在未來展店時還能保持每家店一致的視覺形象。

「開丼」以「地表最強燒肉丼」為最高宗旨，讓顧客可以輕鬆地品嚐日本專業燒肉丼的細膩韻味。開丼台茂店在餐點上做了全新的改革，提供不同蔬菜搭配主食，滿足注重健康飲食的顧客。因此，空間也跳脫以往的沉穩色系，將模組化框架漆成白色，讓空間更穿透明亮，也為品牌經營策略的轉變創造新的視覺體驗。

▲「開丼」台茂店以白色模組化框架成為主視覺，讓空間更穿透明亮。

 

■ 小型餐飲的數位轉型

科技的進步為餐飲業帶來了許多服務軟體上變革，疫情更加速餐飲數位轉型的浪潮，導入線上訂餐、自助點餐或行動支付等數位服務也早已是趨勢。小型餐飲可善用其量體小、靈活彈性的特點，快速導入合適的數位工具，不僅滿足顧客更多需求、提供更好的服務之外，還能進一步提升企業內部的營運及管理能力。另外，有些業者還會把服務跨出實體店面掌握多通路商機，像是開發冷凍食品或經營線上商店，提供更切合客群需求的產品或服務。

譬如網路人氣第一的燒肉丼飯-「開丼」，獨家醬料搭配肉片甜而不膩深受大家喜愛，推出自家品牌商品燒肉醬-「開丼壹號燒肉醬」，在家裡就能享用到燒肉店的美味。

▲ 「開丼」將店內人氣燒肉醬開發成瓶裝產品，對外販售增加商機。

 

■ 透過完整的企劃整合實體與虛擬通路

呼應新消費世代的需求，即使是小型店也要重新檢視每個消費環節，並在每個接觸點傳遞品牌的價值，而餐飲的體驗也不再只侷限於實體空間，外帶及外送的消費體驗也是不可忽視，舉例來說，一家咖啡廳除了可在外送平台上販售咖啡之外，還能提供咖啡豆、咖啡器具或聯名商品等，不僅能提高外送餐點的平均客單，還能呈現品牌的完整形象，讓顧客即使透過外送點餐也有好的體驗。

 

 

面對瞬息萬變的市場，小型餐飲雖有其優勢但也會有相當程度的挑戰，經營者除了要滿足顧客更多需求、提供更好的服務體驗之外，更重要地是不斷導入新的思維，並建立自己的一套標準化系統，讓品牌在未來能快速應變，重新思考能提供給消費者的價值。

 

 

 

 

文：鄭家皓、蔡青樺
圖：直學設計、漂亮家居好生活、開丼 燒肉vs丼飯

 

隨著歷史的變遷，台灣飲食吸收來自外來的菜系，包含外省菜、日式料理及西式料理等，透過不斷地吸收、融合演變而成台灣的飲食文化，加上連鎖餐飲與異國料理的快速成長，也讓台灣餐飲界更豐富多元，成為世界料理的共和國。近幾年，政府也積極地推崇在地價值，台南、高雄與嘉義等地觀光景點與特色美食跟著「地方創生」的推動蓬勃發展，在社群媒體的推波助瀾下，更多在地餐廳、咖啡廳成為遊客必拍照打卡的景點。

 

國內餐飲市場競爭加劇，所有的店家爭奇鬥艷，無非是為了成功地吸引消費者光顧，然而多數經營團隊不理解餐飲本體的服務與文化價值，並將「設計」當作是包裝與行銷的工具，導致餐飲業進入一種文化速食化，世界流行什麼我就做什麼，設計不斷地拼湊、抄襲國外的流行的餐飲風格，業者只求外觀夠酷炫、吸睛，卻在風潮過後來客數瞬間下降，變成短命網美店，這樣寧願跟隨、抄襲潮流也不願面對自己的核心價值與創新，已經造成台灣餐飲文化與設計的混亂。

 

餐飲創業最初都是從一家店，到一個品牌，看似簡單卻極其難做到，其成功有可能是因為天時、地利、人和，然而能夠繼續發展永續經營的店家，絕對不是建立在新奇有趣的花招之上，今日的餐飲已經跟文化及美學息息相關，不論是何種設計風格，餐廳的設計也應該要回歸到本身的文化底蘊，品牌最終的經營之道是建立牢不可破的核心文化，透過設計反映品牌的核心價值，並且持續地提供客戶們絕佳的體驗。

 

作為熱愛餐飲文化的設計師，我們將發表系列文章帶領大家了解更多經典案例，從品牌文化、商業模式到空間設計等面向剖析其成功的原因，協助設計師或餐飲經營者理解設計的價值，並試圖導正現今餐飲美學的亂象並描繪未來的發展，邁向品牌永續經營的餐飲設計。

 

隨著科技進步，電子商務急速成長，加上近年受新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）影響，現今商業市場快速變化且競爭激烈，實體店面的經營更是面臨挑戰，然而創業者還是前仆後繼。實體商業空間作為傳遞品牌五感體驗的最佳場域，其設計的重要性已不言而喻，但過去的教育體制讓多數設計師慣於用線性思考追求單一解答，而且容易持續修改過往既有的東西或是借用、拼湊別人的案例，導致許多店家看起來雷同。有鑒於此，我們試著重新思考商空設計師的價值以及需要具備什麼樣的能力？

 

商業空間設計師應具備跨界能力，成為 T 型人才

多數設計師常會誤認學習某項專業設計課程就代表會做設計，例如學會繪圖軟體或考過某項證照就能成為設計師，事實上，設計是以科學的方法以及創造性的思維去解決各個時代的價值問題，尤其商業空間不只美學，更講求顧客體驗與創造價值，也因此商空設計師平時就應保持敏銳的觀察力和好奇心，從日常生活、工作場域中學習，熟捻各項生活領域的知識，才能去提出創新並協助客戶解決商業上的各項問題。

 

▲ 面對快速變化的社會，商業空間設計師需要T型發展，除了具備單一領域之專業知識，還要與其它領域專家合作的能力。

 

一、了解品牌價值與在地文化脈絡

身處設計產業，我們發現多數的商空設計師重造型和風格，關心自己的作品是否流行、特別，無法換位思考理解業主商業上的需求，甚至忽略了「設計」最根本的價值是協助客戶解決問題、創造價值，商業設計最終的意義是帶給我們體驗、文化等不可碰觸的價值。設計師在協助品牌客戶打造實體空間時，應該要檢視其品牌核心、商業模式及營運規劃等，並尊重其品牌以及地域文化，創造與在地的人文連結。

▲ 「ivette café」店主過去在澳洲生活多年，回台創業開了咖啡廳「ivette café」傳達澳式生活美學，在設計上呼應澳洲餐飲的特色，將環保、有機與誠實飲食的概念融入用餐環境，進而讓顧客認同其品牌並持續光顧。

 

二、關注市場趨勢，提升商業敏銳度

網路資訊的發達帶給現代人許多便利與突破，同時也為商業環境帶來不同程度的衝擊，尤其新冠疫情影響之下，加速了數位化應用的腳步，也影響了實體空間的經營策略，例如近年來快速發展的訂位與外送系統就大大改變了許多店家的經營型態。另一方面，顧客也開始追求更豐富的消費體驗，也會傾向光顧有良好服務體驗與永續經營概念的店家，而不只是追求一時打卡或是炫耀的時尚網紅店。商業設計師現今更需關注世界的脈動，加強自己的商業知識，根據社會現狀去調整與創新，在業主和顧客之間做出理性的價值判斷，替業主把關，協助其品牌長久經營。

▲ 「BESV LIFESTYLE生活風格館」的空間設計由裡到外則是秉持著「簡約、科技、生活感」，大量以黑、灰、白色及金屬質感，低調襯托BESV產品的獨特性。

 

 

三、專業系統整合與溝通能力

設計師的工作繁雜包含提案、設計、監工等，商業空間相較於住宅空間類型多元且擁有較複雜的空間機能，除了理解商業模式及營運面向之外，還需要扮演團隊的領導者或推動者協助整合各種設備廠商，並管理工期、預算等實際問題，絕對不是先設計造型，再交由協力廠商解決工法、構造的問題。尤其新設備以及技術也不段的推陳出新，關起門來做自己的作品是絕對無法與真實商業社會接軌，舉例來說，餐飲空間設計就需要了解廚具設備、POS系統、廚房動線等專業知識，透過大量的與協力廠商溝通討論，培養好的合作默契讓工程順利進行。

 

 

設計師的角色回歸到解決問題與推動社會進步

在競爭激烈以及迅速變化的商業環境裡，商空設計師將扮演愈來愈重要的角色，需要不斷地學習提升自己的專業能力，培養對市場的敏銳度與洞察力，並透過不同專長的交流體會跨域合作的重要性，讓設計師的角色不只是單純生產設計，帶領創新，更應展現對社會關懷、落實社會責任。

 

 

 

 

 

延伸閱讀：設計的迷思(四)：設計專業與設計教育的問題

延伸閱讀：設計的迷思(六)：為何企業需要理解「設計思考」?

 

 

近幾年遇到許多企業型的客戶正面臨轉型的挑戰，想藉由設計或打造品牌來提升自身的競爭力，但在合作過程中發現大多企業不了解「設計」是什麼，更缺乏「設計思考」，導致客戶用採購的方式把「設計」當作是包裝與行銷的工具，並無法真正理解設計的價值。有鑑於此，以下我們所要講述的是何謂「設計思考」？而企業為何需要「設計思考」？希望透過本文能協助企業運用其思考找到創新的解方，進而創造價值。

 

為什麼企業需要理解「設計思考」? 又能帶來什麼好處?

我們觀察到許多國外的新創公司不再只是徵招設計師來做視覺或包裝的修正，而是透過「設計」來領導企業，並運用「設計思考」來解決各種問題，包含企業的組織、討論或開發產品上，都能快速地看清問題的核心，提升企業自身的競爭力、走出差異化。

 

→ → 延伸閱讀：設計師的迷思(二)：什麼是「設計思考」?

 

 

一、以人為本更能找到核心問題

全球化競爭下，企業不斷地在科技上與時俱進追求創新，但假使忽略人的感受也無法帶來真正的效益，而「設計思考」強調「以人為本」來解決問題，如果能設身處地去感受、體驗使用者的需求，就能協助企業找到最關鍵問題。日本著名的「蔦屋書店」不用過去傳統書店的營運邏輯，不只是販售書籍，還關注顧客的體驗，從顧客的角度提出更有效的企劃方案，並提供美好的生活想像，成為蔦屋書店的獨特賣點，也正是它的成功之道。

 

二、提升解決問題及創意思考的能力

「設計思考」結合了同理心、快速試做原型以及勇於嘗試的精神，一邊測試獲取有效的回饋、另一邊不斷地修正調整內容，在這過程中不僅能提升企業解決問題的能力，還能激發更多的創造力。以創新思維和優質產品聞名的品牌-「Apple」，從商業模式、產品的原料、製造方法到行銷都是經過精密的設計，並重視小細節的處理，包含產品的包裝及連接元件的電線等，持續地進行開發與修正，同時督促團隊成員用創意去實現設計方案，開啟團隊的創造力進而創造出許多經典的產品。

 

三、促進跨領域的合作

當企業理解設計並擁有「設計思考」後，更重視團隊的組織與合作，集結不同類型的人才組成團隊，並充分發揮每個人的潛能，而企業也更願意尋求與外部專業團隊合作，透過有效的外部溝通，解決更為複雜的問題並創造更多可能性，促進跨領域的團隊的組成。

 

 

「設計思考」將成為未來企業的動力

「蔦屋書店」的創辦人增田宗昭先生曾在＂知的資本論＂書中表示，未來的組織都是由設計師所構成，這句話也揭示了設計創新將是未來品牌的核心，用設計來領導 (Design -Led) 品牌，甚至具有破壞性及創新的使命。全球化競爭下，我們相信未來的社會將是以「設計」為核心的政府以及公司所主導，尤其在這個時代強調永續設計(環保)、自動化、AI 以及互聯網，擁有「設計思考」將能協助我們適應未來各種數位化的挑戰。

 

當了解更多「設計思考」的流程以及其背後的價值之後，更重要的是能確切落實、內化成為自己思考的方式才是企業成功關鍵的第一步!

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀：設計的迷思(七)：商業空間設計師應該具備的能力

 

 

上一篇文章中說明設計與藝術的差異，破除大眾誤以為設計是藝術的迷思，正確地來說設計是創造與管理感受的科學，本篇文章著重思考現今設計師與團隊的狀況與問題，並回溯到設計教育的主要困難。

 

反思設計教育– 設計師需要具備團隊合作的能力

傳統的學制受限於不同的製造方式與產業屬性，將設計學院分屬於不同科系，例如建築設計、室內設計與工業設計等，但社會上的產業或商業問題都是需要混合多種專業與人才才能夠解決，例如建築師不能只了解房子，還必須了解自然環境、市場趨勢、能源狀況、構造材料與生活趨勢等，即便不用親自解決問題，也需要了解基礎知識並帶領其它團隊。設計是橫跨各領域的學習，除了具有本身的專業能力之外，更需要有其它領域的知識，設計師常常位居團隊的領導者，但過往學校教育較少團隊合作訓練，加上其專業分科的規劃，不常接觸其它面向的專業者，導致現在設計師相當缺乏團隊合作的能力。

 

 

現今設計教育需要改善的問題 

隨著商業社會多元化的發展，以及各行各業競爭激烈的情況下，台灣當代社會亟需要許多能夠帶領團隊的設計師，而過往學校教育的不足，導致台灣設計或產業處於大量抄襲及複製的狀況，以下是我建議設計學習者以及設計師可以思考的面向︰

一、學習設計需要跳脫傳統課程内容與框架

多數設計師會誤認了學習某項專業設計課程就代表會做設計，像是學會繪圖軟體或是考過某項證照，其實大多數設計要處理的問題是散佈在日常生活或各專業領域。因此，我們在大學就讀設計系時，除了設計相關課程也會選修其他學科，例如哲學、社會學或經濟學等，加強專業學科外的能力。設計師在平時就應該保持敏銳的觀察力和好奇心，從日常生活、工作場域中學習並拓展視野，設計要能做的好，必須具備大量的科學與社會學等知識，才能去面對生活中複雜的各種問題。

 

二、累積做設計的方法及系統

設計會因為不同課題、不同時代而產生不同的答案，所以解決問題的方法也無法複製，因此設計師在具備大量的基礎知識後，要能夠有效率的解決問題，必須建立自己的一套設計的方法，就室內設計而言，設計師就需要累積自己的風格案例、建材資料庫以及施工圖系統等。設計是知識系統累積的專業，需要透過長期經驗累積、學習，而能力與知識並非一朝一夕就能精通。設計師平時就必須去體驗生活、充分的觀注時事議題以及人在社會環境的互動，將所得到的資料轉化成自己的知識，再透過不斷地修正更新，建構專屬自己的思考體系與資料庫，也替未來做足計劃與準備。

 

三、設計一定是團隊努力的成果

設計通常牽涉許多環節需要團隊的合作，設計師其實是諸多專業的整合者，舉例來說，室內設計師除了具備專業設計能力外，工作常接觸很多對象，包含業主、廠商以及師傅，透過大量的溝通討論將需求與想法說明清楚，並培養好的合作默契讓工程能順利進行。現代設計也早已不再一個人的手繪，而是透過團隊合作、科學及數據化的分析，回歸到使用者的體驗，以人為本的創新設計，例如 Apple 新產品的一個關鍵零件，就需要數十個專家團隊攜手合作，在專業分工的層層緊扣下，才能創造不平凡的價值。

 

四、不斷的提案是設計最初需要的勇氣 

在學校的設計學習歷程中，我們都經歷過自己設定題目、概念發想、修正草案到做出精美的設計圖建立紮實基礎，而最終評圖更是重要的環節，除了能訓練自己的提案能力之外，大量的辯證還能協助設計師換位思考。因為在真實世界裡，設計的好壞是由使用者 (業主) 來做判斷，很多時候設計師會與業主的意見不同，可透過有魅力說話的方式以及肢體語言，針對不同的業主的個性找到合適的溝通方式，清楚地表達設計理念、尋求最大公約數，隨時觀察客戶的反應及時對客戶的想法作出準確的判斷。

 

 

透過有效的設計訓練，持續為社會提出更加的解決方案

設計處理的是價值的問題，它的對象是人與社會，隨著不同的需求或時代環境產生不同的解答。因此，設計師除了要有美感與技術基礎之外，更應該建立自己的設計方法與系統，並懂得跨領域學習，透過不同專長分工，體會跨域合作的重要性，讓設計師的角色不只是單純產生設計，而是可以會社會帶來更多影響。

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀：設計的迷思(三)：設計不是藝術

 

 

在這個視覺影像充斥的時代，人們很容易被吸睛的視覺元素所吸引，而身處在設計產業裡，我們也觀察到許多設計師只著重造型和風格，或有崇拜大師、明星的現象，並把他們設為自己的工作目標…這也造成了許多的設計師，無法換位思考來考量客戶的需求，用直覺 (美感) 或習慣來做設計，並無法解決最根本的問題。本篇文章將會說明設計與藝術的差異，進而提醒設計師破除一些設計的迷思，擁抱創造性思考。

 

設計與藝術的差異 

傳統的觀念裡大眾常誤以為設計與藝術相同，甚至認為會素描、手繪就是很會設計，導致許多設計師認為設計就是做造型或是花大錢使用特殊的材料來展現功力。事實上，設計與藝術相當不同，藝術家窮盡精力去探索人性及事物，或透過對時代的反思創造出獨特的作品；而設計師是為他人服務，除了擁有專業知識和技能之外，更要具備廣博的知識和閱歷，發揮創造力與解決問題的能力，簡單來說，藝術是創造問題，設計則是解決問題，設計跟藝術的差異也可以從以下幾點去思索。

一、藝術是可以被詮釋的，設計則是能被一致理解的

任何觀者都能自由解讀藝術作品，他們對於同樣一件藝術品的詮釋可能截然不同；然而所有使用者對於同一件設計產品的感受應該要大致相同，不應該有特別矛盾的想法產生，而且優異的設計作品毋需讓使用者感到困惑，初次使用都能容易上手，例如手機、家電等設計產品，很少人會在使用前仔細閱讀說明書，更不需要透徹研究就能輕易使用。

 

二、藝術沒有特定目的，設計有著具體的目標

藝術家創作是為了傳達自己的意念，透過作品與觀賞者交流，縱使有些藝術品是受人請託，但基本上藝術家的作品仍然根植於自己的心智與思想；而設計的本質在於「解決問題」，設計師運用專業能力找尋更好的解決方案，也因此，設計師不能一意孤行、只遵照自己的意志走，尤其很多時候設計師本身不是產品的目標客群，更應該懂得設身處地、換位思考，把使用者擺在第一位，設下一個具體的目標以及欲達成的結果。

 

 

設計教育的核心是擁有設計思考 (創造性思考)

由上述討論可得知設計是一門理性與感性交錯的學科領域，其核心目的在於解決問題，設計師除了要有美感之外，更要具備科學理性思維和技術基礎，因此設計教育的核心更應該是學習如何解決問題的方法及過程。而「設計思考」就是擷取設計師在面對問題時系統化的思考方式，通常在設計課程裡可學習到，它不一定只適用於設計產業或是設計師的專利，在許多創新領域裡，設計思考和流程已經變成設計師、企業品牌以及創新者必備的思維。

 

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀：設計的迷思(二)：什麼是「設計思考」?

延伸閱讀：設計的迷思(四)：設計專業與設計教育的問題

 

 

 

 

設計是科學的，直覺思考容易產生錯誤判斷

在《快思慢想》¹ 這本書裡，將人大腦的運作方式區分成兩種，並主宰著我們的思考與決策，系統一代表的是反射性的直覺思考，系統二代表的是需要花較多時間的線性思考。系統一是無意識且快速的，所以我們常依賴直覺、經驗快速回應問題，也常常會出現偏誤，尤其設計處理的是複雜的問題，更多是觸及到品牌的發展、跨領域的資源整合等，不應該只是單純做出好看的東西，而是需要用科學的方法分析問題，進而提出更好的解決方案，如果設計師單靠直覺思考，一直再追求表象、跟隨流行，反而容易陷在錯誤的迴圈而渾然不知。

註1:
《快思慢想》（英語：Thinking, Fast and Slow）為2002年諾貝爾經濟學獎得主丹尼爾·卡尼曼於2011年出版的暢銷書。本書將人類的思維歸納為兩大思考模式：系統一快速、直覺且情緒化。系統二較慢、較具計畫性且更仰賴邏輯。卡尼曼根據自己對損失規避的研究，解釋人們理性和非理性動機與兩種思維系統之間的關聯，以及兩種系統如何互相補足各自的弱點。作者指出由於人們受框架效應影響，且傾向於為複雜的問題尋找簡單的答案，因此人們往往對自己的決斷過於自信。

 

用線性思維做設計的弊病

那麼做設計時適合使用系統二線性思考嗎？一直以來台灣傳統的教育體制在考試制度、課堂教學型態下，養成了學生硬記的背被動式學習方式，慣於用線性思考來追求單一解答，缺乏獨立思辨的能力。即便在大學接受專業教育的設計師，在高中以前多半已習慣聽從父母、老師所教授的教條，對於當代社會多元而複雜的運作機制更不了解，導致設計師進入職場中，不善於提出問題、解決問題。如果設計師用線性思維看待設計，就會演變成一開始去找尋自己喜歡的案例(答案)再加以歸納組合，最終只是拼湊別人的成品或變成時興的產品。

 

▲ 設計師用線性思維來做設計，將蒐集到的案例或資料歸納整理，再不斷地組合拼湊出答案，認為「設計」就只是讓外觀變得好看。

 

 

什麼是「設計思考」? 協助解決價值問題！

一般的問題都有對錯或固定的解答，但設計處理的是價值問題，像是品牌規劃或客製化服務等，透過設計提出更好的解決方案，甚至推動社會的進步，「設計思考」就是擷取設計師在面對問題時系統化的思考方式，將人放在思考流程的中心，不斷的來回檢討及測試來創造更多的可能性。雖然「設計思考」的專業機構大部分都隸屬於專業設計系裡，但它不一定只適用於設計產業或是設計師的專利，而是提出一個新的思維模式去協助大家解決問題。以下為大家簡單說明「設計思考」的五個步驟：

 

▲「設計思考」是一個以人為本的解決問題方法論，透過不斷的探索問題及修正，是個非線性與反覆的過程，也沒有既定的步驟與方式。

 

■ 換位思考：用同理心去觀察、接觸並理解使用者，甚至親身體驗後確實記錄，找出使用者真正的需求。

■ 定義問題：將上一階段的資料進行分類、歸納，形成初步的設計觀點或假設，並不一定要找到所謂的正確問題。

■ 發想：當有設計觀點後，團隊成員開始腦力激盪，盡可能突破框架想出可能的「問題解決方案」，在有大量的想法之後，就能在一定基礎下，進行下一階段的 Prototype。

■ Prototype（製作原型）：將想法收斂並「簡要地」具體化，快速地實作取得有價值的回饋，此階段除了可確認團隊內部想法是否一致，也可藉此與使用者溝通得到真實的回饋。

■ 測試：再次找尋使用者進行測試，並重新檢視 prototype、設計觀點或解決方案是否符合使用者的需求。

 

* 測試完並非「設計思考」的終點，而是將測試的回饋反過來檢討每一階段的內容，透過不斷的探索問題、修正，才能更貼近使用者的需求，真正以使用者為中心來解決問題，甚至作為另一個版本的起點。

 

 

「設計思考」將成為新時代人才必備的能力

隨著資訊與科技的發展，對人類社會也造成很大的影響，為了順應時代的改變，我們需要擁抱創新並不斷地拋開舊有思維，這也使得「設計思考」漸受重視。「設計思考」強調「以人為本」的思考解決方式，鼓勵不同的觀點互相激盪，並透過跨領域合作帶來更多創新的可能性。日本著名的「蔦屋書店」就用換位思考，從顧客的角度思考更為有效的企劃方案，不用過去傳統書店的營運邏輯，「蔦屋書店」不只是販售書籍，而是以顧客為中心，並關注顧客的體驗，運用企劃及策展力提供美好的生活想像，成為蔦屋書店的獨特賣點，也正是它的成功之道。

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀：設計的迷思(一)：什麼是設計?

延伸閱讀：設計的迷思(三)：設計不是藝術

 

直學推薦書單:

■ 《品牌，極上體驗 : Tim Kobe與賈伯斯一起改變世界的設計創價心法》

■ 《設計思考全攻略：概念X流程X工具X團隊，史丹佛最受歡迎的商業設計課一次就上手》

 

隨著經濟快速發展與生活水平的提升，人們喜歡購買設計優良的產品來滿足功能及心理上的需求，找設計師裝潢住家提升生活品質也早已是趨勢，相信大家對於產品設計、平面設計以及室內設計這些名詞都不陌生，但大多數人仍不了解「設計」的本質與它所傳遞的價值，究竟「設計」是什麼？

  

「設計」是什麼? 

在傳統概念裡，一般人都以為設計就是擁有酷炫的造型或包裝，其實「設計」不只如此，「設計」的核心價值在於創新、解決問題，甚至促進人類生活進步。設計的歷史最早可以追溯至史前時期，人類為了攻擊或打獵的需求，開始使用石頭作為武器，當發現石頭太鈍、不足以作為劈砍的工具時，又將其磨製的更加尖銳，我們的祖先絕對不知道自己正在「設計」，他們只是為了解決一個問題。其實「設計」就是藉由找出最適化的方案來解決問題，它可能是改善流程或是更好的溝通方式，而且無法一次就做到最完美，永遠有更好的方法、更進步的創新，例如知名家電品牌 「 Dyson 」全力投入技術開發，應用於吸塵器、空氣淨化以及照明等領域，從機構、功能、外型等不斷地改良，透過設計來提高生活品質； 「 Apple 」除了創造極具革命性的產品給消費者之外，舉凡在商業模式、品牌設計、互動模式到店面設計都是不斷創新，帶給人類更好的生活，成為全球最有價值的品牌之冠。

 

 

如何做設計? 「設計思考」與「設計專業」的區別?

由上述可知「設計」的核心是解決問題，無論是建築設計、平面設計還是室內設計，所有的設計都是使用特定的方法或流程，以解決某個問題，而設計師在解決問題時，會不自覺地運用「設計思考」的發想過程，再將過去學習與培養的「設計專業」作為溝通和表現的方式。以下更深入探討這兩者以及它的不同之處:

■ 設計思考 (創造性思考)

「設計思考」是擷取設計師在面對問題時系統化的思考方式，是一個以人為本的解決問題方法論，從人的需求出發，不斷地來回檢討及測試來創造更多的可能性。它不一定只適用於設計產業或是設計師的專利，而是提出一個思維模式，協助大家跳脫框架，培養邏輯思維、溝通力和團隊合作的能力，進而啟發新的想法與新的創新。

→ → 設計的迷思(二) 將會更深入討論︰什麼是「設計思考」?

 

■ 設計專業

「設計」是使用創造性、設計思考來解決問題，通常也牽涉到美學、功能性與社會性等議題。舉例來說，商空設計師在打造一家餐廳時，不只是做出美美的空間而已，而是用創造性的思維去解決業主的核心問題，並了解品牌理念、市場定位以及文化脈絡等，透過設計的專業整合，替業主打造心目中的理想餐廳。因此，設計師需要累積更多設計專業知識以及誇界合作能力等特質。

→ → 設計的迷思(四) 將再更深入討論︰設計專業與設計教育的問題

 

 

 

「設計」的初心- 讓社會變得更好

「設計」是偏向創造以及管理的科學，其複雜性往往超過單一設計領域所能涵蓋的範圍，因此「設計」的初心就是要勇於面對困難，擁有改善社會問題與人類活動的使命，通常是從解決自身的問題出發，進而替他人及社會思考。設計師作為一個解決問題的人(Problem Solver)，其成就感絕對不是來自於名聲、社會地位或金錢獎勵，而是從克服困難的過程中得到成就感，反觀現代許多從事設計產業的人，可能只是喜歡繪畫、創作或不小心被選擇而從事設計工作，而不是從改善自我以與社會的熱情出發。

 

希望透過直學院「設計的迷思」系列文章，讓設計師們找回當初從事設計行業的初衷，並讓更多人了解設計的力量以及肩負的責任。

 

 

 

 

 

延伸閱讀：設計的迷思(二)：什麼是「設計思考」?

 

 

 

科技日新月異再加上疫情衍生的新常態，企業的工作流程、管理方式都必須革新，才能隨著客戶不斷改變的需求做出調整。世界上頂尖的品牌或公司也早已經導入「敏捷思維系統」，有效帶領團隊用最少的時間及成本推動專案。繼上一篇文章我們了解到「敏捷思維系統」的基本概念，本文我們將更深入探討「敏捷思維系統」的對於公司經營的優點，以及該如何運用才能發揮團隊更大的價值。

 

從公司(商業空間設計) 經營角度來看，組織敏捷團隊的好處 

每個專案管理系統都會有其優缺點，公司在面對不同時期或狀況也需要與時俱進找到適合的系統。對於企業經營者來說，降低專案的時間與成本更是重要的考量，而強調快速產出、取得回饋與修正的「敏捷專案管理」，能讓商業空間設計公司面對快速變化的商業市場能及時調整，在專案執行的過程中也能隨時追蹤與掌控，用更少的時間完成工作並保持產出的品質，以下幾點為我們歸納組織敏捷團隊的好處:

 ■ 跟上變化-

敏捷團隊由多樣化人才組成，能快速產出並接收回饋，適合處理複雜且時間緊湊的專案。

■ 避免重工-

將專案妥善分配，讓每人都保持較高的執行力且目標一致，避免造成人力與時間成本浪費，導致團隊合作失敗。

■ 穩定的品質-

因應需求不斷變動，管理採動態式的調整，也能避免因人才的流失而造成專案品質下降。另外，團隊成員擁有同理心且良好的溝通，更能夠確保專案的品質。

■ 縮短時間-

透過有效的工作方式與流程，不僅能提升員工的參與度與工作效率，還能替專案節省時間。

 

 

「敏捷思維系統」如何運用在商業空間設計公司

商業空間設計是一門複雜的學問，順應時代的變化，商業空間的形式越趨多元且複雜，因此商業空間設計更適合使用「敏捷思維系統」具備靈活彈性的管理組織 ，協助業主快速解決商業上的各項問題，以下提供幾點建議，幫助企業成功敏捷化:

 一、模組化組織與模組化案件

敏捷專案管理最適合處理具動態、非確定性的任務，以商業空間設計來說，採用模組化思維，先依據每個案件的狀況組織適當規模的團隊，將工作切分妥善分配給成員，並建立小組之間的溝通系統與方式，而每個成員都能相互幫忙支援，敏捷團隊注重每次成果的檢討，無論好壞都累積成一個完整的系統，作為下一次專案的養分。另一方面，利用敏捷管理來執行的設計案件其成果必定是模組化的，模組化的產品通常具有可以部份維修、修改與更新的好處，還能夠節省資源，例如 Apple每隔一段時間就必須推動服務的更新或是新產品的發表，為了處理這些複雜的問題，因此模組化組織與案件是非常有必要的。

 

二、開放管理架構與職位輪調系統 (Rotation)

許多企業將員工當作工具來管理，缺乏從人的角度思考，常造成許多人工作缺乏自由度且不開心，做了幾年後也容易產生疲憊感。因此，許多大企業會採用輪調系統讓員工能夠理解其它部門的運作方式並有更多學習機會，更重要的是讓員工擁有同理心以及換位思考的能力，增加團隊合作的潤滑度。回到室內設計公司來說，敏捷團隊能激發個人的超能力，讓每個成員站對位置，透過團隊合作更能成就好的作品。

 

三、組織的目標設定及管理 (目標與關鍵成果OKR ^註1)

企業管理充滿難題，其中一個是團隊領導者需要找到企業在社會或社群的價值、正當的理念 (just cause)，如果只是為了私利賺錢與員工純粹透過金錢獎勵，企業很難說服員工繼續在企業裡工作。因此，企業應該積極的開發並追求永續的成長，營造一個員工能充分發揮其潛能及進步的工作環境。

 

             ▲ 目標管理(OKR)- 公司全體朝著共同的目標與價值前進

 

註1:目標與關鍵成果（OKR）
1999 年，由英特爾（Intel）前執行長安迪．葛洛夫（Andy Grove）提出理論框架。目標與關鍵成果（OKR）是透過每一組目標（objectives）搭配 2～4 個關鍵成果（key results），讓團隊了解「要做什麼」及「如何做」。理論簡單易懂，以「由下至上」的方式，使團隊訂定每個人都願意執行的目標。

 

四、建置內部教育訓練與系統的重要性

敏捷團隊其實不容易建置，除了管理者思維，主動啟動團隊合作、制定相關的規範，透過橫跨哲學、科學，甚至是心理學的教育系統，不放棄對企業核心價值認同的員工。企業必須投資系統上大於在個人之上，同時建立豐沛的人力資源系統，適當運用顧問或外部團隊來補償自己企業文化的不足。

 

五、培養同理心與溝通的動力

敏捷系統最重要的核心價值來自於同理心 (換位思考) 以及溝通能力，促成團隊合作，也是組織成功最重要的要件。團隊合作的動力來自於每個人對於遠大目標的驅動力以及對同伴的同理心，個人的成就必須放到更大的組織的框架之上，完成自己的挑戰的同時，也協助團隊裡的每個人取得成就。團隊的成就與個人的表現是一體兩面，為了團隊的目標個人必須有所犧牲，一旦員工無法認同團隊的目標，或是不認同團隊裡的大部分成員時，很可能就是員工離開團隊的時候。因此，在團隊培訓以及教育的同時，教導員工成長的思維，正視人的脆弱與不穩定面，喚醒同事們工作的積極面與團隊向心力。

  

六、面對失敗，審視過程大於結果

人生就像是一場無限賽局區，任何競賽或是在團體工作時都會遇到挫折，然而面對失敗不是先保護自己、檢討他人，而是要能接受失敗並檢討失敗的成因，持續地努力並追求更好的表現，通常失誤會是一連串的疏失所導致，如果只因為一次的失敗就放棄團隊，將會錯失了許多進步的機會。因此，在進行專案時，建立明確的目標，持續審視和優化企業的流程，當流程對了結果通常也是正確的，如果只追求成功或為了速成而抄襲瞟竊，即使達成好的成果也不一定會成長。

 

 

結尾- 室內設計公司需要建立完善的組織與管理系統

敏捷系統使用在大型的設計案與商業空間之中，其背後基礎的邏輯在於設計已經完全趨近於科學，既需要藝術思維，也需要科學理性思維。然而，大多數剛進入職場的設計師在缺乏經驗與判斷力的狀況下，現代設計公司不得不理解團隊組織及管理的重要性，員工也許是慢速的成長，但經營者必須知曉他們的成長路徑，透過強大的教育訓練為員工們找到最終在企業的位置並找尋工作的意義，是當代企業無法拋去的職責。

 

 

 

→ 延伸閱讀：科學的設計 – 敏捷思維與系統運用在商業空間設計 (上篇)

 

 

 

 

文： 鄭家皓
編輯：蔡青樺

參考文章：經理人

 

 

在快速變動的環境裡，為了能迅速處理龐大的任務，專案管理的推行已經廣泛的運用在各個行業。「敏捷思維系統」雖然已經發展了很多年，但其應用在商業空間設計的狀況卻相對少，然而，在競爭極度激烈的商業市場，品牌的策略與商業空間規劃也進入一個瞬息萬變的常態，加上新冠疫情劇烈影響實體商業空間，如果再使用傳統的管理流程將會讓團隊的工作效能降低，落後給競爭對手。

 

商業空間設計公司的特性- 具備靈活的應變能力，理性地替客戶解決商業上的問題

商業空間與住宅空間在設計本質上非常的不同，住家是為屋主服務，依照屋主的喜好與生活習慣設計，美學是主觀而感性的；商業空間講求的是創造顧客體驗，設計師需要在業主和顧客之間做出一個理性的價值判斷，協助業主解決商業上的各項問題，其複雜性遠遠高於住宅空間設計。隨著時代的發展，商業空間必然更複雜與多樣化，加上商業市場快速變化且競爭激烈，商空設計師需要評估更多面向，除了空間設計之外，還需要檢視品牌核心、商業模式與營運規劃等，並扮演團隊的領導者或推動者協助整合各種設備廠商，替業主全面的把關協助其品牌長久經營。

 ▲ 商空設計的架構-設計師在業主和顧客之間做出一個理性的價值判斷。

 

傳統室內設計公司的管理組織方式- 瀑布式管理

早期的設計教育著重師徒制訓練、個人技藝的養成，造成企業寄望優秀的人才學會各種技能並領導團隊，形成階級化的團隊與管理模式，但現今人力資源短缺，年輕人早已不適合冗長的鍛鍊以及僵化的階級制度，還在沿用傳統的思維與管理方式，容易造成企業流失寶貴的人才，且內部的損耗也變得相當嚴重，尤其當企業要求所有員工要同時學會大量且同質的技能，無視個人的差異反而會加重了每個人的負擔，而學會所有的技能的優秀人才，也會視設計能力為個人天分或努力而來，不擅長與人交流、團隊合作，造成設計師產生藝術家思維，無法換位思考來考量客戶的需求，傳統的組織制度也許成就了優秀的個人，卻不一定能形成一個優秀的團隊。

另一方面，設計公司在管理上的困難也造就設計產業個人創業(個人工作室)的興起，我們常看到設計住家的公司或工作室，通常是一個老闆再加上數個繪圖者，較注重獨特的個人風格，設計無法科學化導致效率無法提升，尤其在面對大型或是複雜而變動的商空案件時，個人組織無法應付劇烈變化及瞬間的工作量。

 

▲ 瀑布式管理流程不適用於變化頻繁的專案類型，一旦專案出現變化，就要從頭來過。

 

因應商業環境快速變化- 敏捷式專案管理

何謂敏捷式專案管理？

敏捷式管理又稱為「Agile」，源自於軟體開發，藉由快速試錯來蒐集第一手情報，反饋後凝聚團隊修正方向，重新開發更貼近客戶需求的商品或行銷策略。Agile（敏捷）是一種精神，而 Scrum 是一實現 Agile 的一個方法，在敏捷式團隊中有三個角色，分別是產品負責人（Product Owner），Scrum Master和開發團隊（Development Team），其中 Scrum Master 是教練和團隊帶頭人，確保團隊合理的運作，並幫助團隊掃除實施中的障礙。

在這個變動的時代，傳統命令式的管理方式已經不足以面對險惡多變的商業市場，因此強調快速迭代、團隊溝通合作的「敏捷式專案管理」在這幾年來快速地興起。「敏捷式專案管理」並非只重視專案執行的速度，更要求專案的精準性與即時性，更適合商業空間室內公司使用，舉例來說，商空室內公司在執行一項中大型專案時，由專案負責人主要與客戶溝通，並有幾位設計師分工進行商業策略、設計發展、繪製圖面等事務，讓團隊時常溝通討論，確保朝共同目標前進，而 Scrum Master 則隨時發現問題，從旁給予協助讓專案順利進行。

 

▲ 保持 SCRUM 團隊持續改善與調整，形成正向循環。

 

對商空室內公司而言，「敏捷式專案管理」能協助團隊快速分析問題並進行專案，但我們不需要過份地強調其規則流於形式，而是讓團隊了解這方法的優點，透過不斷地檢視與調整去建立自己的敏捷流程，並潛移默化形成具敏捷精神的團隊。下一篇章，我們將更深入說明從商業空間設計公司組織敏捷團隊的好處，以及「敏捷式專案管理」該如何運用!

 

 

 

 

→ 延伸閱讀：科學的設計 –敏捷思維與系統運用在商業空間設計 (下篇)

 

 

 

 

文： 鄭家皓
編輯：蔡青樺
參考文章：維基百科、veracity