近幾年餐飲業受到疫情影響，過去炙手可熱的黃金店面，像是百貨公司的大型餐廳、婚宴會館等，反而變成高風險的營運環境，而社區型的小餐飲或是以外帶、外送為主的小型店，靠著周邊鄰居

全國疫情警戒三級延長，餐飲業面臨嚴峻考驗，禁止內用的情況下，多數餐飲業調整商業模式，開始提供外送、外帶服務或開發冷凍食品來因應疫情帶來的衝擊，另一方面，疫情帶來消費者行為的改變，也催化實體商業空間的革新，

2019年底新冠肺炎疫情爆發，疫情在全球急速擴散，衝擊各地經濟，尤其對餐飲業造成巨大影響，近日台灣疫情升溫，使得民眾人心惶惶，首當其衝的餐飲業，政府也宣布各項防疫措施，對於不確定的未來，餐飲業的革新已開始…

台灣新冠疫情升溫，國人提高警覺隨時注意疫情變化。面對疫情，首當其衝的餐飲業，政府也宣布各項防疫措施，從一開始落實「用餐實聯制」、室內要保持社交距離或以隔板區隔，無法執行的店家則需改為外帶、外送，到現在政府已發布雙北全面禁止內用

餐飲業通常在推出新產品、新品牌或促銷活動時需要做行銷，餐廳的行銷方式眾多，包含電視廣告、雜誌或電子媒體等，但宣傳管道分散的情況下，常使得效益不佳，另外受到網紅經濟的崛起，網路名人及部落客自帶流量，號召力及影響力也是不容小覷。

現今的商業市場競爭激烈，加上2020年的疫情衝擊，整體的商業環境劇烈改變，使得企業不得不重新檢視自己，並思考轉型升級的課題，本篇我們就從設計的角度來談談「產業轉型」該如何做起。

新冠肺炎疫情影響下，民眾減少外出消費，首當其衝的產業之一即是餐飲業，為了挽救實體店面的低迷業績，餐飲業者無不思考應對的方式，新的營運模式也因此陸續產生。

直學設計一直以來持續關注著我們熱愛的餐旅行業，新冠肺炎疫情肆虐，民眾少外出用餐及聚會，餐旅業絕對首當其衝受到影響。本文為我們觀察疫情之下目前餐飲市場的一些現象，並對其未來的發展提供一些建議，希望能有助於餐飲產業的永續經營。

繼第一本《設計餐廳創業學》大受好評，我又推出新書了! 近年來專注於餐旅設計規劃，除了協助業主打造實體空間之外，也幫助傳統餐旅品牌創新及轉型的業務，我體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供自己多年的經驗與分享解決的方案，進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力

直學近年專注於餐旅設計規劃，除了協助業主打造實體空間之外，也幫助傳統餐旅品牌創新及轉型的業務，我們體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供自己多年的經驗與分享解決的方案，進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力。