2023年疫情的不穩定仍舊影響著整體產業與經濟，遠方戰爭尚未停歇，然而網路帶來的資訊透明與傳播速度，電商、串流亭台與社群媒體的發達，讓商業市場競爭異常激烈，種種的不確定性造成了實體商業環境的亂象

現今餐飲業的挑戰可能不是沒有客人，更深層的問題是人力不足，以及職場中雇主與員工的世代問題。本文為近期我們觀察餐飲業者面臨的一些狀況並提出營運上的建議，希望能幫助業者在新環境下生存，增加品牌或店面的競爭力。

我們觀察到亞洲新生代的設計師，除了作品帶有自身的風格特色之外，還會透過設計來傳承在地文化，或專注於提出新的設計手法或策略，創造更符合人類需求的室內環境。這也讓我們反思台灣的商空設計風格究竟是什麼樣子？

受到新冠肺炎疫情影響，出國旅遊人潮驟減，但也帶動國內的觀光熱潮，像是台南、嘉義許多特色的餐廳、咖啡廳崛起，更是吸引大量觀光客造訪。加上近幾年「在地價值」、「地方創生」等概念在各個領域出現，一些餐飲空間也開始出現了「台灣味」設計，空間中加入了台灣早期的設計元素或復古材料，喚起了我們小時候的記憶。

近日受到《漂亮家居》的邀請，我與「古魯奇建築諮詢公司」1創辦人利旭恆交流兩岸的餐飲變化。我們兩人分別在台灣與中國從事餐飲空間設計，聊天的過程中我發現兩岸飲食文化與市場的差異甚鉅

近幾年餐飲業受到疫情影響，過去炙手可熱的黃金店面，像是百貨公司的大型餐廳、婚宴會館等，反而變成高風險的營運環境，而社區型的小餐飲或是以外帶、外送為主的小型店，靠著周邊鄰居

作為熱愛餐飲文化的設計師，我們將發表系列文章帶領大家了解更多經典案例，從品牌文化、商業模式到空間設計等面向剖析其成功的原因，協助設計師或餐飲經營者理解設計的價值，並試圖導正現今餐飲美學的亂象並描繪未來的發展，邁向品牌永續經營的餐飲設計。

實體商業空間作為傳遞品牌五感體驗的最佳場域，其設計的重要性已不言而喻，但過去的教育體制讓多數設計師慣於用線性思考追求單一解答，而且容易持續修改過往既有的東西或是借用、拼湊別人的案例，導致許多店家