隨著網路科技的發達，國外的設計資訊跟著全球化的腳步不斷出現，大家一定聽過北歐風、日式禪風或義大利奢華風等名詞，台灣也跟上了這些設計熱潮，各種流行風格陸續地植入台灣的餐廳、咖啡廳和店舖等商業空間。值得注意的是，近年來一些餐廳開始出現「台灣味」設計，像是「詹記麻辣火鍋」或「永心鳳茶」等都在空間及視覺設計上加入台灣味元素，並運用熟悉復古的材料，如不銹鋼、玻璃磚或藤編等喚起台灣人小時候的記憶。而許多設計公司也開始專精於工法的研究，將過去熟悉的景象或材料重新詮釋，展現出全新的姿態。究竟，「台灣味」的設計風格究竟是什麼樣子呢?
外國人眼中的東方風格
當代台灣的消費環境其實非常便利，百貨公司裡各國際品牌的專櫃林立，網路及報章雜誌也有著大量的國際訊息，無時差的告訴我們北歐、義大利等國外故事，這都造就了大眾追求世界的流行趨勢。在商業空間的設計上也出現這樣的情況，店家模仿國外的設計風格特色，但多數只在表面上著墨，本質上卻無法與在地產生聯結和關係。
縱然近年來經濟持續不佳，全球化的消費趨勢仍然銳不可擋，各大國際品牌仍相繼的在台灣開設分店。在旅館產業，引領世界精品酒店潮流的「金普頓酒店 Kimpton Hotels」也在台北開設了第一間分店，「金普頓大安酒店」直接把國外旅館的設備、經典家具及經營模式等移植到台灣，並根據在地的商業市場與消費習慣做部分調整，透過創意與設計將傳統的物件添加了時尚流行的味道，因此在空間中到處有著東方元素的設計風格，也可以說是西方人眼中的東方樣貌。
▲ 引領世界精品酒店潮流的「金普頓Kimpton Hotels」，以他們最經典的綠、銅色調，與東方禪意揉合西方摩登的設計精神來打造酒店。
台灣風格的特色
我認為台灣風格不是用許多表象的裝飾或符號拼貼而成，而是從過去的文化背景及生活經驗累績而成，並讓台灣人產生獨特的情感。我們常見的台式風格分成兩種類型：第一種是將帶有台灣味的元素或材料帶入空間設計，並強調台灣工藝，如木工雕刻、磨石子工法等；另一種則是保留台灣在地的特色，像是台南有很多老建築物改造，保留部分建築的原始樣貌，再重新注入新的元素，新舊融合讓空間看起來耳目一新。
以下為台灣商業空間常看見的「台式設計風格」：
一、殖民風格(復古洋房)
台灣過去歷經外來殖民統治，空間及建築深受日本及西洋文化影響，到現在還留有許多當初中西融合的老房，而風格印象也深植人心。
▲ 來自高雄的台菜品牌「永心鳳茶」，重新詮釋台灣飲茶文化。 從空間、餐點、服務到美學風格，致力創造台灣樣貌的用餐體驗。
二、新日式風格
台灣曾接受過日本的殖民，台灣與日本的文化及習性相近，自然而然一般民眾都較能接受日本的設計風格，像是日式禪風或無印風都給人一種清新自然感，並講求平靜安定的氛圍。
▲「Pomelo's Home 柚子」為日式家庭料理餐廳，將溫潤淺木元素揉合在純白的空間，在設計上用了許多圓弧細節，如圓潤的家具線條，呼應柚子的品牌形象：舒適、放鬆、料理家的廚房。
三、台式義大利風格
簡約中透露著奢華時尚為義大利設計風格的特色，當義大利風出現在台灣室內空間，還是保留洗鍊俐落的線條並融入東方的風格特色，善用大理石、金屬和皮革等材料，呈現摩登、奢華的空間氛圍，也讓眾多商辦空間與精品旅館都愛不釋手。
四、台灣傳統復古風
透過設計及材料的運用將台灣早期的街景記憶表現出來，強調使用台灣在地的建材及工藝技術，並結合傳統與創新呈現懷舊氛圍。
▲ LOBA將傳統小吃升級進化，利用熟悉的材料及空間形式延伸連結顧客的記憶，結合設計打造出符合現代的空間，讓人不只是吃一碗滷肉飯，更像是回味舊時的美好時光。
創造屬於我們自己的經典- 台灣味
全球化的設計文化有其時代的意義與價值，但全球化的思考與設計訓練，必須融入因地制宜的設計，不同於工業設計及平面設計，建築與室內設計是高度客製化，並為在地業主所建造的，當代台灣的設計界不應只是把所有國外的資訊與設計，沒有選擇的一蓋接收。我相信設計美學的概念其實已經在一般人的生活中慢慢成型，也願意消費起好的設計。今日台灣的設計產業，必須拋開追隨全球化及大量工業化生產的迷思，而走出台灣自己的經典道路，也希望一般的民眾能夠願意了解台灣設計師的實力，購買台灣自己的設計產品，共同創造這個屬於自已時代的經典！
文： 鄭家皓、蔡青樺
圖：直學設計(1)(2)、kimptonhotels、永心鳳茶 Yonshin Tea & Cake SelectionBar