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餐飲創業與產業轉型

從【餐廳創業學】的前幾篇文章中,我們知道餐飲品牌的重要性,有了品牌的核心精神後,方能使顧客對於其產生認同,並能長期光顧體驗品牌帶來的價值。而台灣的餐飲品牌如何達到企業及顧客的期待,可透過對自身飲食文化及世界餐飲趨勢的了解,慢慢思考如何創造出具有「台灣味」的餐飲品牌,並帶給餐飲業未來更多價值。

「體驗設計(Experience Design,簡稱 XD)」是一套在設計產品、工藝、服務、活動、全通路行銷及環境設計等領域中,專注於使用者體驗及文化性的解決方案。作為一個新興的學門,體驗設計融合了來自許多其他學科的專業,包括品牌戰略、品牌定位、室內設計、認知心理學、產品設計、互動設計、服務設計、資訊技術和設計思考等等。

當代的餐廳如同都市中的主題樂園,裡面有各式各樣的風格與潮流的元素,儼然成為重要的文化媒介,因為飲食是一般人最容易接受外來文化的管道,一點異國的感覺,或是藝文主題、文化主題,選一間好餐廳,能夠讓你暫時放鬆工作一週的壓力,盡情享受幾個小時飲食的薰陶,讓身、心、靈都得到提升。