社群媒體行銷之下,餐廳設計不可錯過的關鍵

社群媒體的快速發展讓餐飲文化融入每個人的生活中,透過網路媒體的傳播,例如Facebook、Instagram、部落格…等,讓我們知道更多好吃以及更多熱門的餐廳。打開網紅頁面,現在不只是食物入鏡,餐廳的小角落或任何細節都可以變成拍照的元素,這些內容對於店家來說無疑是最好的廣告,如何讓這些具有影響力的媒體或顧客在餐廳裡留下最好的回憶,餐廳的設計變得相當重要﹗

社群媒體的快速發展讓餐飲文化融入每個人的生活中,透過網路媒體的傳播,例如Facebook、Instagram、部落格…等,讓我們知道更多好吃以及更多熱門的餐廳。打開網紅頁面,現在不只是食物入鏡,餐廳的小角落或任何細節都可以變成拍照的元素,這些內容對於店家來說無疑是最好的廣告,如何讓這些具有影響力的媒體或顧客在餐廳裡留下最好的回憶,餐廳的設計變得相當重要﹗以下是我歸納出網路時代餐廳設計更需要考慮的幾個面向:

 

一、多層次的體驗      

設計餐廳時不應該只有考慮到廚房與座位區,例如高級西餐廳的開放式廚房及牛排店的熟成冰箱…等,都能讓顧客感染更多餐廳的文化,以及更多層次的餐飲體驗。近幾年來出現的複合店型或旗艦店型,除了提供餐飲之外還延伸發展其它相關事業,例如加入小型的販賣區或選物區,不僅塑造出與其他店家的差異化,也提供顧客更完整的體驗及服務。

▲ 圖中店家為「a Pomelo's Hot Pot柚一鍋」,顧客除了
來餐廳享用各式鍋物料理外,還提供柚子相關食品讓消費者選購。

 

二、接觸性的亮點

用餐前先拍照再傳到Facebook、Instagram是多數現代人吃飯前必備的工作,不只是食物,連餐廳本身的裝潢都會被拍進去,因此不管是色彩繽紛的地磚、霓虹燈飾,或是店主的收藏品都可作為拍照的元素,所以設計師在打造整體餐飲體驗時,可以考慮增加一些與餐飲本身相關以及具特色的亮點,例如入口處可以營造顧客的拍照區,或是在餐廳內設計一些有趣小角落,讓顧客在用餐時還可以到處逛逛。

▲ 圖中店家為「a Pomelo's Hot Pot柚一鍋」,入口處柚子造型的LOGO成為視覺端景,利用木紋材質圍塑出溫樸的質感,再搭配金屬質感的造型燈具及家具,無形中成了熱門拍照打卡點。

 

三、自然採光與植物的重要性  

流行的咖啡廳、早午餐店是許多女性或男女約會的好處去,所以在空間設計上要盡量滿足女性客群喜歡拍照的需求。時下流行的平面拍照法(Flat Lay),以白色或是乾淨素雅的平面作為背景,例如白色或大理石的桌面,再依照自己的喜好擺放物品,最後從俯視的角度進行拍攝,雖然看似簡單,但掌握採光卻是關鍵的要領之一。

而優良的採光再加上綠色植栽妝點空間,絕對是不敗的空間搭配,同時餐廳伴隨著產地到餐桌的風潮不斷延燒,越來越多餐廳在店內種植可食植物,植物就像解毒劑一樣,不僅讓空間更美,也讓人神清氣爽。

「ivette café」嚴格落實綠色採購原則,所以在空間上規畫了一區花草溫室,餐點中使用的食用花、薄荷等皆在自己店內種植。

打造完整體驗,成為顧客心中經典的餐廳

隨著餐飲業競爭愈加激烈,行銷的方式也越來越多,現在的顧客容易因為餐廳的設計新奇有趣而來,這樣的情況容易導致顧客下次不會再次光顧,因此有它的隱憂存在。一家新開的餐廳應該是要靠本身的實力去吸引顧客,讓消費者在第一次體驗之後,喜歡上店家的餐點、空間氛圍甚至是服務,所以餐廳應該避免變成一次性的打卡店,而是要變成顧客長久的打卡點以及會想經常光顧的店家,到最終成為一個台灣經典的餐廳﹗

 

 

文: 鄭家皓
編輯:蔡青樺
圖:studybreaks 、直學設計ivette cafe